Mapo Tofu
Přísady
Postup
Lehce orestujte sečuánský pepř a chilli a dejte na stranu.
Připravte směs škrobu s vodou 1:3 a dejte na stranu.
Osmažte maso na oleji. Přidejte česnek, zázvor a cibulku. Orestujte.
Přidejte fazole a Doubanjiang a orestujte.
Přidejte sečuánský pepř s chilli, směs pěti koření, cukr a orestujte.
Přidejte vývar a povařte.
Uvařte tofu ve slané vodě dokud nevyplave k povrchu. Vyjměte tofu a přidejte k masu a povařte. Pokud je potřeba, přidejte vodu. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Přidejte suspenzi škrobu a povařte do zahuštění.
Podávejte s bílou rýží (jasmínovou), chilli olejem a nakrájenou zelenou částí jarní cibulky.